燉排骨能不能放白酒?

可以放白酒燉排骨，白酒可以去腥增香，但是要注意用量，不要放太多，否則會(huì)影響口感。一般來說，放一兩勺白酒就可以了。另外，如果您不喜歡酒味，也可以不放白酒。

可以放，現(xiàn)在白酒都是經(jīng)過調(diào)酒師調(diào)兌過的，在裝瓶出廠前都添加了食品添加劑，有化學(xué)成份在內(nèi)，而黃酒一般都是用米釀造的，基本沒有添加過一些什么香型的添加劑，所以做菜比較好一些，如果用白酒，最好買原漿白酒，因?yàn)闆]有添加過任何添加劑。

燉排骨時(shí)是可以倒入一點(diǎn)白酒的，因?yàn)榫凭性鱿闳バ鹊淖饔?，而且白酒一般度?shù)都比較高，放的時(shí)候，不能放太多，否則酒精揮發(fā)不完全，會(huì)影響排骨湯的風(fēng)味的，如果有料酒，最好使用料酒去腥，因?yàn)榱暇贫葦?shù)都比較低，易揮發(fā)，也不會(huì)影響排骨做香味。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

可以放燉排骨的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)白酒，但量很小，一般在五毫升左右白酒可以有效的去除排骨當(dāng)中的腥味，所以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)料酒，白酒都是可以改善排骨的鮮美味道

做飯用的料酒是什么酒?

料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。 它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。 料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。

用白酒煮菜后還有酒精嗎?

沒有，在做菜時(shí)用少許的白酒是沒關(guān)系的，因?yàn)榫频某煞质且掖?，它的沸點(diǎn)要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會(huì)會(huì)揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會(huì)香很多，孕婦吃一些是沒有事的，所以不用擔(dān)心，孕婦在懷孕期間應(yīng)該補(bǔ)充足量的營(yíng)養(yǎng)。

酒和酒精的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快?！　〕床藭r(shí)酒精就會(huì)揮發(fā)，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，剩下的酒精就越少?！　∷匀绻拥木圃悴欢喽床说臏囟雀邥r(shí)間也比較長(zhǎng)的話，炒好的菜里基本上沒有酒精了。

二鍋頭可以煮菜嗎?

二鍋頭是酒，酒精的度數(shù)應(yīng)該挺高的。國(guó)產(chǎn)白酒。家里煮某些菜需要用到料酒而料酒又沒有的情況下也是可以用二鍋頭的，可以放少一些可以起到除腥味的作用二鍋頭在中國(guó)也挺出名的。對(duì)于喜歡飲酒的人每天定量的喝少許酒可以加速血液循環(huán)，暖身子

二鍋頭可以主炮嗎？ 嗯，二鍋頭的話，如果是你做魚嗯，或者是做肉嗯，沒有料酒的情況下，嗯，盡量是能買料酒的話，就去買一瓶料酒，如果是實(shí)在沒有時(shí)間，或者去買不了料酒的話，你少倒一點(diǎn)，一小瓶蓋那么多就可以了，也是可以去除腥味兒了，但不能倒多了，倒多了菜的味道會(huì)變的

平時(shí)我們?cè)跓说臅r(shí)候都會(huì)用到料酒，料酒主要是用黃酒制作而成的，起到去腥的作用。但是有些菜放了并不是很鮮美。反而用白酒的話會(huì)提升出它的香味來，比如燒菜的時(shí)候放入二鍋頭。

燉湯高度白酒是什么酒?

做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，燉湯，高度酒也叫烈酒，一般指酒度40度以上的酒，在55度左右，一般不超過65度才能算高度酒。包括高度白酒、白蘭地、伏特加。

50度以上高度酒都可以。 酒可以增加湯的香味，因?yàn)榫凭梢院蜏锏奈镔|(zhì)再加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯，而酯是有香味的。酒可以去腥味，使湯更鮮美。

燒什么菜要放白酒?

水產(chǎn)類動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型;空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好;其他蔬菜最好別放白酒；注意：不要放醬香類的白酒如茅臺(tái)。黃酒的作用是去寒驅(qū)濕，如吃螃蟹最好飲一點(diǎn)黃酒。黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀制成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調(diào)味料做成。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道更好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驅(qū)寒等作用。有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實(shí)不對(duì)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果。

一般來說，燒肉食類的菜最好都放點(diǎn)白酒，白酒去腥效果比較好，在南方有些地方燒青菜也會(huì)放點(diǎn)白酒，綠葉菜放點(diǎn)白酒會(huì)使顏色更加翠綠，還有就是做辣椒油的時(shí)候，放白酒能讓辣椒油看起來更紅，需要注意的是，放白酒燒菜要大火爆炒，不然白酒的氣味揮發(fā)不徹底會(huì)有酒味！

炒菜的時(shí)候放白酒會(huì)醉嗎?

炒菜時(shí)放白酒，是不會(huì)醉的，因?yàn)椋皇欠诺牧可?可以忽略不計(jì).二是炒菜時(shí)酒精是會(huì)蒸發(fā)的,菜炒完,酒精也蒸發(fā)的差不多了,所以炒菜的時(shí)候放些白酒，炒菜的人不會(huì)醉,甚至炒好的菜,也不會(huì)有酒味兒,只是起到除腥味兒和增香的作用.

炒菜的時(shí)候加入白酒，一般不會(huì)加白酒，一般加的料酒，既然加入白酒，為了菜的口感好，加入白酒后多炒一會(huì)，讓白酒里面的酒精蒸發(fā)掉，一個(gè)目的是提高口感，降低酒味，經(jīng)過亨炒，酒精揮發(fā)掉了，那就吃菜也不會(huì)醉了

不會(huì)醉，因?yàn)榘拙评锩娴木凭焕锩娴牟思八窒♂尯?，變淡了，況且加的白酒很少，只是調(diào)味之用，所以不會(huì)醉。

不會(huì)，炒菜的時(shí)候加入白酒只是起引去除菜中的腥味，酒隨著油煙蒸發(fā)了，不會(huì)進(jìn)到菜里面，所以炒菜的時(shí)候放白酒不會(huì)醉。

炒菜的時(shí)候放白酒不會(huì)醉。放白酒是為了提味去腥。 白酒炒菜一定要在正確的時(shí)間倒入白酒。那么,用白酒炒菜時(shí)正確的放入時(shí)間是什么呢? 急火快炒的菜肴，在油熱放菜后倒入白酒：烹飪時(shí)放白酒的最合理時(shí)間，應(yīng)該是在鍋中溫度最高的時(shí)候。酒精在高溫中停留的時(shí)間很短，所以大火炒菜時(shí)，可以將食物中的腥味一同揮發(fā)，并且散發(fā)出迷人的芳香。 如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放。而油爆大蝦必須在油熱后立即放入蝦仁，然后馬上烹酒，這樣酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股香氣。 清蒸魚等菜肴：未入鍋之前，先在魚的身上抹白酒。隨著溫度的升高，酒中的乙醇開始發(fā)揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發(fā)，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而充分地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而增加菜肴的醇香，提高鮮味。

炒菜的時(shí)候放白酒，不會(huì)醉。因?yàn)榘拙频瑰伬锛尤胨驼舭l(fā)了。還會(huì)提升。炒菜的鮮美味道。白酒蒸發(fā)以后就剩下里邊含著一點(diǎn)水分。所以白酒。炒菜。是不會(huì)醉人的。還會(huì)使菜肴。更加軟爛。所以炒菜的時(shí)候放白酒。不會(huì)醉人。